Fatti in casa: biscotti al lime e ai cranberry
Una ricetta amatissima dai nostri clienti da gustare a casa
Dopo aver offerto questi biscotti come piccolo omaggio ai nostri clienti in Danimarca e Svezia durante il nostro tour primaverile del 2026, abbiamo ricevuto una risposta inaspettata e commovente: volevate la ricetta!
Siamo felici di condividerla qui, così potrete preparare nella vostra cucina questi biscotti freschi, vivaci e leggermente morbidi.
Ingredienti (per circa 20–25 biscotti)
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175 g di burro (a temperatura ambiente)
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137,5 g di zucchero semolato
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125 g di zucchero chiaro
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62,5 g di uovo (circa 1 uovo grande)
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265 g di farina
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2 g di sale
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6 g di bicarbonato di sodio
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Scorza e succo di 2 lime
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200 g di cranberry essiccati
Attrezzatura
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Robot da cucina
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Bilancia da cucina
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Grattugia fine o microplane
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Spremiagrumi
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Teglia da forno
Istruzioni
1. Preparare i cranberry
Iniziare sciacquando accuratamente i cranberry essiccati. Lasciarli scolare per circa 2 ore. Questo passaggio aiuta ad ammorbidirli leggermente e ne migliora la consistenza nei biscotti.
2. Montare il burro con gli zuccheri
In una ciotola, unire il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero chiaro. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Aggiungere l'uovo
Aggiungere lentamente l'uovo al composto e continuare a mescolare fino a incorporarlo completamente.
4. Formare l'impasto
Aggiungere la farina, il sale e il bicarbonato. Mescolare fino a ottenere una palla di impasto liscia.
5. Aggiungere la scorza e il succo di lime
Prima grattugiare i lime, quindi spremerli. Aggiungere all'impasto sia la scorza che il succo e mescolare fino a distribuirli uniformemente. È qui che i biscotti acquisiscono il loro sapore fresco e agrumato.
6. Incorporare i cranberry
Aggiungere i cranberry scolati e mescolare delicatamente fino a distribuirli uniformemente nell'impasto.
7. Formare i biscotti
Compattare l'impasto e metterlo in frigorifero per circa 2 ore (non è obbligatorio, ma facilita la formazione e rende il sapore un po' più intenso). Successivamente, formare palline di impasto da circa 50 g ciascuna. Disponetele su una teglia da forno e schiacciatele delicatamente.
Importante: Lasciare molto spazio tra un biscotto e l'altro, poiché si allargheranno e diventeranno circa 4 volte più grandi durante la cottura.
8. Cuocere
Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
Cuocere i biscotti per 10–15 minuti, o finché non assumono un bel colore dorato. Controllarli con attenzione, poiché ogni forno è leggermente diverso.
9. Lasciar raffreddare prima di servire
Lasciare raffreddare i biscotti per almeno 10 minuti prima di mangiarli. Questo aiuta a farli rassodare e ne migliora la consistenza.
Buon appetito!
Questi biscotti sono ottimi da freschi, ma si conservano bene in un contenitore ermetico per qualche giorno. Che li prepariate per voi stessi, per la vostra famiglia o li offriate come regalo, proprio come abbiamo fatto noi, speriamo portino a casa vostra tanta gioia quanto ne hanno portato alla nostra.
Buon divertimento in cucina!