Hemgjorda lime- och tranbärskakor
Ett recept som blivit en favorit bland våra kunder att njuta av hemma
Efter att ha delat ut dessa kakor som en liten present till våra kunder i Danmark och Sverige under vår turné våren 2026 fick vi ett oväntat och varmt svar: ni ville ha receptet!
Vi delar det gärna med er här så att ni kan göra dessa fräscha, syrliga och lite sega kakor i ert eget kök.
Ingredienser (ca 20–25 kakor)
-
175 g smör (rumstempererat)
-
137,5 g strösocker
-
125 g ljuster
-
62,5 g ägg (ca 1 stort ägg)
-
265 g vetemjöl
-
2 g salt
-
6 g bakpulver
-
Zest och juice från 2 limefrukter
-
200 g torkade tranbär
Utrustning
-
Köksassistent
-
Köksvåg
-
Rivjärn eller finrivjärn
-
Citruspress
-
Bakplåt
Gör så här
1. Förbered tranbärerna
Börja med att skölja de torkade tranbärerna noga. Låt dem rinna av i ungefär 2 timmar. Detta steg hjälper till att mjuka upp dem något och förbättrar deras konsistens i kakorna.
2. Vispa smöret och sockret
I en skål, blanda smöret, strösockret och det ljusa terassen. Vispa tills du får en slät och krämig konsistens.
3. Tillsätt ägget
Tillsätt långsamt ägget i blandningen och fortsätt vispa tills allt är helt blandat.
4. Blanda degen
Tillsätt vetemjölet, saltet och bakpulvret. Blanda tills ingredienserna bildar en slät degklump.
5. Tillsätt limezest och juice
Riv limefrukterna först, och pressa sedan juicen ur dem. Tillsätt både zest och juice i degen och blanda tills allt är jämnt fördelat. Det är här kakorna får sin fräscha, citrusaktiga smak.
6. Vänd ner tranbärerna
Tillsätt de avrinna tranbärerna och vänd försiktigt ner dem tills de är jämnt fördelade i degen.
7. Forma kakorna
Packa degen och ställ den i kylskåpet i ungefär 2 timmar (inte ett måste, men det gör det lättare att forma dem och smaken lite fylligare). Forma därefter degklumpar på ungefär 50 g styck. Lägg dem på en bakplåt och tryck försiktigt till dem så att de blir platta.
Viktigt: Lämna gott om utrymme mellan varje kaka – de kommer att flyta ut och bli ungefär 4 gånger större under gräddningen.
8. Grädda
Förvärm ugnen till 180°C (över- och undervärme).
Grädda kakorna i 10–15 minuter, eller tills de har fått en vacker gyllenbrun färg. Håll koll på dem – alla ugnar är lite olika.
9. Låt svalna före servering
Låt kakorna svalna i minst 10 minuter innan du äter dem. Detta hjälper dem att sätta sig och framhäver deras konsistens.
Mycket nöje!
Dessa kakor är godast när de är nygräddade, men de håller sig också bra i en lufttät behållare i några dagar. Oavsett om du bakar dem till dig själv, din familj eller delar dem som en present – precis som vi gjorde – hoppas vi att de sprider lika mycket glädje i ditt hem som i vårt.
Lycka till med bakandet!