Hausgemachte Limetten- & Cranberry-Kekse
Ein Rezept, das bei unseren Kunden besonders beliebt ist und Sie zu Hause genießen können
Nachdem wir diese Kekse während unserer Frühjahrstournee 2026 als kleines Geschenk an unsere Kunden in Dänemark & Schweden verteilt hatten, erhielten wir eine unerwartete und herzerwärmende Reaktion: Sie wollten das Rezept!
Wir freuen uns, es hier mit Ihnen zu teilen, damit Sie diese frischen, spritzigen und leicht weichen Kekse in Ihrer eigenen Küche nachbacken können.
Zutaten (für ca. 20–25 Kekse)
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175 g Butter (Zimmertemperatur)
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137,5 g Kristallzucker
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125 g hellbrauner Zucker
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62,5 g Ei (ca. 1 großes Ei)
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265 g Mehl
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2 g Salz
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6 g Natron
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Abrieb und Saft von 2 Limetten
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200 g getrocknete Cranberries
Zubehör
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Küchenmaschine
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Küchenwaage
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Zester oder feine Reibe
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Zitruspresse
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Backblech
Zubereitung
1. Die Cranberries vorbereiten
Spülen Sie zunächst die getrockneten Cranberries gründlich ab. Lassen Sie sie etwa 2 Stunden abtropfen. Dieser Schritt hilft, sie leicht weicher zu machen, und verbessert ihre Textur in den Keksen.
2. Butter und Zucker cremig rühren
Geben Sie die Butter, den Kristallzucker und den hellbraunen Zucker in eine Schüssel. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.
3. Das Ei hinzufügen
Geben Sie das Ei langsam zur Mischung und rühren Sie weiter, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
4. Den Teig kneten
Fügen Sie das Mehl, das Salz und das Natron hinzu. Mischen Sie alles, bis ein glatter Teigball entsteht.
5. Limettenabrieb und -saft hinzufügen
Reiben Sie zunächst die Limetten ab und pressen Sie sie anschließend aus. Geben Sie sowohl den Abrieb als auch den Saft zum Teig und mischen Sie alles gleichmäßig unter. So erhalten die Kekse ihren frischen, zitrusartigen Geschmack.
6. Die Cranberries unterheben
Geben Sie die abgetropften Cranberries hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
7. Die Kekse formen
Packen Sie den Teig zusammen und stellen Sie ihn für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank (nicht zwingend erforderlich, aber so lässt er sich leichter formen und schmeckt etwas intensiver). Formen Sie anschließend Teigbällchen von jeweils etwa 50 g. Legen Sie diese auf ein Backblech und drücken Sie sie vorsichtig flach.
Wichtig: Lassen Sie zwischen den Keksen viel Platz, da sie beim Backen auseinanderlaufen und etwa viermal größer werden.
8. Backen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Backen Sie die Kekse für 10–15 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Behalten Sie sie im Auge, da jeder Backofen etwas anders ist.
9. Vor dem Servieren abkühlen lassen
Lassen Sie die Kekse vor dem Verzehr mindestens 10 Minuten abkühlen. So können sie fest werden und ihre Textur entfalten.
Guten Appetit!
Diese Kekse schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ob Sie sie für sich selbst oder Ihre Familie backen oder sie wie wir als Geschenk verschenken – wir hoffen, dass sie in Ihrem Zuhause genauso viel Freude bereiten wie in unserem.
Viel Spaß beim Backen!